綠色飲食，廚餘減碳
廚餘回收好處很多，不只能減少垃圾量，回收1噸廚餘製成堆肥還可減少256公斤的二氧化碳，但任何的回收再利用都只是治標，真正治本的方式是「從源頭減少浪費的產生」！
綠色飲食的首要原則即是：在家「吃多少、煮多少」，出外「吃多少、點多少」！這樣才是真正「從源頭減量」，就讓我們一起愛惜資源，減少浪費吧！
廚餘分兩類，盡量不浪費
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養豬廚餘：即人類可食用的剩餘食物
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五穀雜糧：米、麥、麵粉等不要的熟食。
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罐頭調味料類：各式罐頭、調味料。
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肉類：吃剩的雞鴨魚肉類。
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糖果餅乾類：吃剩的不要的糖果餅乾零食。
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堆肥廚餘：即人類無法食用的食材
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植物性：水果皮、蔬菜菜籽、菜葉、植物果核、種子等。
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殘渣類：菜渣、甘蔗渣、煮中藥渣、茶葉渣等。
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硬殼骨頭類：螃蟹殼、蝦殼、魚骨頭、肉骨頭、貝殼、牡犡殼等。
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其他：無法分辨的有機廢棄物。
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廚餘回收小叮嚀
堆肥用的廚餘，水份不可太高，請在回收前，將多餘水分瀝除；養豬用的廚餘，則應先剔除豬隻無法消化的東西，當然可能會傷害人員作業的尖銳物質也應該排除，並自備容器盛裝，依各區清潔隊的規定回收。
整體來說，有以下注意事項：
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請以適當容器盛裝，減少使用塑膠袋，並避免將塑膠袋投入廚餘收集桶中。
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儘量將水份瀝乾。
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勿將筷子、牙籤等雜物投入廚餘桶中。
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過期食物請先將外包裝撕去，再投入廚餘桶內。
廚餘會怎麼處理呢？
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進入掩埋場掩埋
缺點：
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在焚化場焚燒
缺點：
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有可能產生戴奧辛(塑膠與鹽分混合)
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高水份，減少燃燒熱度
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縮短焚化爐壽命
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回收再利用
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養豬：
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優點：古早時候前人的作法，環保又省資源，豬農可以節省畜養成本。
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缺點：因為衛生的原因，必須高溫烹煮處理廚餘。若沒有處理好可能導致豬隻生病或死亡。
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堆肥：
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優點：可以消化廚餘產生量之外，並且製作出的有機肥可以增加土壤肥沃度，解決使用化學肥料導致土壤酸化的問題。(永續利用)
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缺點：廚餘堆肥要完全腐熟必須要有三四個月以上的時間，必須要有大型的堆置場、也會產生臭味，所以場地問題還有臭味的問題仍然需要解決。
如何利用廚餘製作堆肥？
利用家裡的廚餘來製作堆肥，其實不難，也不一定臭氣沖天。建議可以用一般的塑膠桶，把底部打洞，成為筒易的有機堆肥桶，找一些土壤（不能用黏土）來，在桶底鋪上六、七公分 的土，再把果皮、菜葉、骨頭、剩飯等廚餘的水分瀝乾後，鋪平放在桶子裡，上面再鋪土壓實，避兔臭味逸出，一層廚餘一層土，像三明治、千層派的做法一樣，最後上層再鋪一層較厚，約七、八公分的土。
要注意的是，堆肥桶一定要加蓋，並用重物把蓋子壓緊，不讓空氣進出，才能把廚餘「悶熟」。此外，堆肥桶底部打洞流出來的水，是最佳的「液體肥料」，可以拿來澆花、種菜。在堆肥桶底部的洞口接上同樣口徑的水管，直接接往廢飲枓瓶，就可以輕鬆盛接滲出水，也可避免臭味散出。
如果要讓有機堆肥更「營養均衡」，可到市場上要一些魚肚、魚鱗、蝦殼等，回家煮熟後，瀝乾水分加在廚餘之中，或到豆槳店要一些做豆漿後廢棄的豆渣，增加廚餘中的蛋白質。
以這種堆肥桶來製作堆肥，大約等三個月至半年，廚餘會變成黑褐色的粉末，就是有機肥料，自用、送人兩相宜。如果要讓廚餘更快發酵，可以倒一點喝不完的含乳酸菌飲料如養樂多在裡面，幾天內就可發酵。
一些推廣廚餘堆肥的學者，更設計了—種堆肥桶，底部有一個水龍頭，不必打洞，就可以把滲出水排出，調配出—種除臭劑來取代夾在廚餘中間的土壤，是由黃豆粉、米糠及酵母菌、乳酸菌、放射線菌、光合成菌等菌種拌合而成的，有除臭、幫助分解、抗氧化的功能。
這種沒有放土壤的堆肥桶，在桶子滿了以後，要再密封存放二周，讓菌種長得更好，之後就可以埋人庭院的土壤中，會在二個月後分解。若家中沒有庭院，可以用盆栽內土壤五分，有機肥一分的比例，將還未分解的有機堆肥混合添加在盆栽的土壤中。
另外，廚餘也應從源頭減量，不要煮過量的飯菜，剩下的飯葉可以再煮成稀飯或下麵等，真的無法消化的廚餘，再拿來做堆肥，才符合環保原則。