綠色飲食,廚餘減碳
廚餘回收好處很多,不只能減少垃圾量,回收1噸廚餘製成堆肥還可減少256公斤的二氧化碳,但任何的回收再利用都只是治標,真正治本的方式是「從源頭減少浪費的產生」!
綠色飲食的首要原則即是:在家「吃多少、煮多少」,出外「吃多少、點多少」!這樣才是真正「從源頭減量」,就讓我們一起愛惜資源,減少浪費吧!
廚餘分兩類,盡量不浪費
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養豬廚餘:即人類可食用的剩餘食物
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五穀雜糧:米、麥、麵粉等不要的熟食。
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罐頭調味料類:各式罐頭、調味料。
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肉類:吃剩的雞鴨魚肉類。
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糖果餅乾類:吃剩的不要的糖果餅乾零食。
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堆肥廚餘:即人類無法食用的食材
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植物性:水果皮、蔬菜菜籽、菜葉、植物果核、種子等。
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殘渣類:菜渣、甘蔗渣、煮中藥渣、茶葉渣等。
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硬殼骨頭類:螃蟹殼、蝦殼、魚骨頭、肉骨頭、貝殼、牡犡殼等。
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其他:無法分辨的有機廢棄物。
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廚餘回收小叮嚀
堆肥用的廚餘,水份不可太高,請在回收前,將多餘水分瀝除;養豬用的廚餘,則應先剔除豬隻無法消化的東西,當然可能會傷害人員作業的尖銳物質也應該排除,並自備容器盛裝,依各區清潔隊的規定回收。
整體來說,有以下注意事項:
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請以適當容器盛裝,減少使用塑膠袋,並避免將塑膠袋投入廚餘收集桶中。
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儘量將水份瀝乾。
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勿將筷子、牙籤等雜物投入廚餘桶中。
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過期食物請先將外包裝撕去,再投入廚餘桶內。
廚餘會怎麼處理呢?
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進入掩埋場掩埋
缺點:
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在焚化場焚燒
缺點:
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有可能產生戴奧辛(塑膠與鹽分混合)
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高水份,減少燃燒熱度
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縮短焚化爐壽命
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回收再利用
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養豬:
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優點:古早時候前人的作法,環保又省資源,豬農可以節省畜養成本。
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缺點:因為衛生的原因,必須高溫烹煮處理廚餘。若沒有處理好可能導致豬隻生病或死亡。
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堆肥:
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優點:可以消化廚餘產生量之外,並且製作出的有機肥可以增加土壤肥沃度,解決使用化學肥料導致土壤酸化的問題。(永續利用)
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缺點:廚餘堆肥要完全腐熟必須要有三四個月以上的時間,必須要有大型的堆置場、也會產生臭味,所以場地問題還有臭味的問題仍然需要解決。
如何利用廚餘製作堆肥?
利用家裡的廚餘來製作堆肥,其實不難,也不一定臭氣沖天。建議可以用一般的塑膠桶,把底部打洞,成為筒易的有機堆肥桶,找一些土壤(不能用黏土)來,在桶底鋪上六、七公分 的土,再把果皮、菜葉、骨頭、剩飯等廚餘的水分瀝乾後,鋪平放在桶子裡,上面再鋪土壓實,避兔臭味逸出,一層廚餘一層土,像三明治、千層派的做法一樣,最後上層再鋪一層較厚,約七、八公分的土。
要注意的是,堆肥桶一定要加蓋,並用重物把蓋子壓緊,不讓空氣進出,才能把廚餘「悶熟」。此外,堆肥桶底部打洞流出來的水,是最佳的「液體肥料」,可以拿來澆花、種菜。在堆肥桶底部的洞口接上同樣口徑的水管,直接接往廢飲枓瓶,就可以輕鬆盛接滲出水,也可避免臭味散出。
如果要讓有機堆肥更「營養均衡」,可到市場上要一些魚肚、魚鱗、蝦殼等,回家煮熟後,瀝乾水分加在廚餘之中,或到豆槳店要一些做豆漿後廢棄的豆渣,增加廚餘中的蛋白質。

以這種堆肥桶來製作堆肥,大約等三個月至半年,廚餘會變成黑褐色的粉末,就是有機肥料,自用、送人兩相宜。如果要讓廚餘更快發酵,可以倒一點喝不完的含乳酸菌飲料如養樂多在裡面,幾天內就可發酵。
一些推廣廚餘堆肥的學者,更設計了—種堆肥桶,底部有一個水龍頭,不必打洞,就可以把滲出水排出,調配出—種除臭劑來取代夾在廚餘中間的土壤,是由黃豆粉、米糠及酵母菌、乳酸菌、放射線菌、光合成菌等菌種拌合而成的,有除臭、幫助分解、抗氧化的功能。
這種沒有放土壤的堆肥桶,在桶子滿了以後,要再密封存放二周,讓菌種長得更好,之後就可以埋人庭院的土壤中,會在二個月後分解。若家中沒有庭院,可以用盆栽內土壤五分,有機肥一分的比例,將還未分解的有機堆肥混合添加在盆栽的土壤中。
另外,廚餘也應從源頭減量,不要煮過量的飯菜,剩下的飯葉可以再煮成稀飯或下麵等,真的無法消化的廚餘,再拿來做堆肥,才符合環保原則。